Légumes grillés:

Pour préparer des poivrons grillés, commencez par placer les poivrons entiers sur le barbecue jusqu'à ce que leur peau se détache et gonfle, ce qui prend généralement environ 10 à 15 minutes. Une fois cuits, retirez-les du barbecue et laissez-les reposer dans un saladier recouvert de film plastique pendant 5 minutes. Ensuite, épluchez les poivrons en les coupant en deux et retirez les pépins et le cœur. Arrosez les demi-poivrons d'un filet d'huile végétale et faites-les griller légèrement sur le barbecue. Réservez-les.

Pour les courgettes, l'aubergine et l'oignon rouge, commencez par les trancher en rondelles d'environ un demi-pouce d'épaisseur. Dégorgez-les dans du sel pendant environ 30 minutes au réfrigérateur, puis épongez-les avec un linge propre. Badigeonnez-les d'huile végétale et faites-les griller sur le barbecue à feu vif. Une fois bien cuits, retirez-les du gril et servez-les avec les poivrons rôtis.

Les salades:

L'option la plus simple pour accompagner un barbecue est de préparer une salade verte. Elle a l'avantage de se marier aussi bien avec de la viande ou des légumes grillés. En été, les variétés privilégiées sont la batavia, la romaine et la feuille de chêne. Vous pouvez aussi opter pour une salade de tomates ou de concombre, qui plaisent généralement au plus grand nombre et s'accordent avec tous types de grillades.

Pour ceux qui ont une plus grosse faim, une salade de pommes de terre tiède ou froide sera parfaite. N'oubliez pas d'ajouter des herbes fraîches, de l'ail, de l'échalote ou des oignons rouges pour rehausser les saveurs.

Fruits grillés :

En plus des classiques comme la banane flambée et la papillote d'ananas, essayez les pêches ou les abricots grillés. Enfilez-les sur des branches de romarin et faites-les cuire sur le barbecue pendant environ 5 minutes. Servez-les avec de la chantilly maison, un crumble émietté et du zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur et de gourmandise supplémentaire.